01如何分辦茶葉品質的好壞

其實茶葉沒有絕對的好、壞之分，完全要看個人喜歡那種口味而定，也就是說，各種茶類都有它的高級品和劣等貨，烏龍茶有高等的，也有劣等的；紅茶也有上等的和下等的之分。
研判茶葉的品質，一般可從觀察茶乾、香氣、滋味、外觀、茶湯、葉湯等步驟來進行。

• 觀察茶乾：好的茶葉茶乾要乾燥，不能回軟；茶葉葉子要整潔，不能有太多的茶梗、黃片、渣沫及雜質；茶葉泡開後，舒展的最順利，茶汁分泌最旺盛，茶葉身段最柔軟飄逸的，才是好茶葉。
   
• 聞聞茶香：茶泡好，茶湯倒出後，聞聞茶渣的熱香，除分辨屬於茶香、花香或果香外，另外可聞出有沒有煙味、油臭味、焦味或其他異味；等溫度稍降後聞茶渣的中溫淡及香氣的特質；喝完茶後，欣賞茶渣的冷香，若茶葉不好，此時的香氣已消失殆盡。
   
• 嘗嘗茶湯：茶湯顏色因發酵程度及焙火輕重而有不同，但不論深淡與否，一定不能混濁、灰暗，而必須是清澈、透明的才好；另外茶湯的滋味必須不苦澀，且以苦中帶甘，喝後喉頭甘潤感覺持久較好。
   
• 且好茶還必須要有良好的"背景"就是茶園的所處的生長地理環境(迎風面,排水),當季的氣候因素也是的重要因素。而且越以有機的方式全心照料(化學肥料與農藥會影響茶葉的色.香.味)才會造就品質純粹.一等一。
   

另好的紅茶外觀色澤應烏黑帶光澤，湯色要澄清鮮紅。高品質紅茶茶湯冷卻後常會有「乳化」現象，這也是評鑑紅茶品質重要指標之一。

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